salmón en croûte

 

Se prepara en un momento, me encanta todo lo que lleva, y es de Jamie Oliver, de Escuela de Cocina.

Leyendo la receta me enteré que “la expresión en croûte define un guiso que se envuelve en una masa para hornearlo”; si tampoco lo sabías, pues ya lo sabes.

 

 

 

Necesitas:

 

Masa de hojaldre (yo le he puesto masa quebrada)

1 lomo de salmón sin espinas (yo he puesto los lomitos limpios que venden congelados)

aceite, sal y pimienta

tapenade (pasta de aceitunas negras)

albahaca fresca

tomates maduros

1 bola de mozzarella

1 huevo.

 

La receta es muy simple:

 

Precalientas el horno a 200º.

Extiendes el hojaldre, sobre una bandeja de horno espolvoreada con harina, y le pones encima el salmón (si es con piel, con la piel hacia abajo). Sobre el salmón, una capa fina de tapenade, encima, hojas de albahaca, ahora, rodajas de tomate y, por último, el queso mozzarella desmenuzado. Ponle un poco de aceite, sal y pimienta.

En la receta del libro no lo cubre con la masa, levanta un poco los bordes del hojaldre, y lo mete al horno. A mí me gusta más cubrirlo, y así lo he hecho.

En el horno, más o menos media hora, hasta que la masa esté dorada.

Yo lo he dejado enfriar fuera del frigorífico y estaba buenísimo pero es que… al día siguiente, sacado del frigorífico estaba aún mejor!

 

 

Así quedó el corte (se puede mejorar la presentación, claro, pero está muy bueno)

 

 

¡Feliz lo que queda de semana!

INCISO: Edito la entrada porque se me había olvidado que el huevo es para pintar la masa de hojaldre, quedaba un poco raro lo de un huevo... y luego no mencionarlo!!